Una de las fiestas tradicionales más celebradas en España es el 1 de Noviembre, día de Todos los Santos. No pueden faltar las reuniones familiares con buena comida en la mesa, por ejemplo, los Huesos de Santo. ¡Echa un vistazo a la receta!
Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos
¿Qué necesitas?
- Mazapán (200 gr de azúcar + 150 gr de almendras molidas + 100 ml de agua y azucar glass)
- Relleno de yema (100 gr de azúcar + 4 yemas de huevo + 50 gr de agua)
Pasos
- Mezcla el agua y el azúcar hasta conseguir almíbar fuerte y añade la almendra hasta formar una masa. Deja enfriar.
- Mientras tanto, para hacer el relleno, haz otro almíbar con agua y azúcar y añádele las yemas batidas. Una vez lo tengas, introduce la mezcla en un recipiente y caliéntalo al baño María. Una vez que se haya espesado bien, deja la mezcla enfriar.
- Coge el mazapán y amásalo con un rodillo, espolvoreando toda la superficie con azúcar glass con el objetivo de endulzar y, aparte, darle ese color tan característico de los huesos.
- Haz tiras cuadradas. No hay un tamaño estándar pero debes tener en cuenta que deben tener las dimensiones suficientes para pode hacer canutillos sin problemas. Para facilitar el proceso, enrolla cada tira con un palo de 1 cm de grosor o algo menos (por ejemplo, un lápiz) y pega la masa con los dedos.
- Cubre cada canutillo con azúcar glass para evitar que la masa se pegue al palo. Saca del palo, enfría los huesos en la nevera y rellénalos con la pasta de yema.
